本项目以技术改造、设备更新、培养人才、带动社会经济发展为目标，组建现代化的卤鹅生产线，并构建一套规范化的卤鹅生产工艺标准，旨在提高卤鹅产品质量的稳定性、延长产品保质期，适应现代生产要求，扩大产品的销售范围，同时组建水禽食品开发创新团队，培养水禽食品开发带头人和企业员工，带动周边地区养殖、运输、屠宰户的发展，实现助农增收，推动卤鹅产业实现跨越式发展。荣获2019-2021年度全国农牧渔业丰收奖三等奖。

主要技术内容：本项目构建一套规范化的卤鹅生产工艺标准，旨在提高卤鹅产品质量的稳定性、延长产品保质期，适应现代生产要求，扩大产品的销售范围，同时组建水禽食品开发创新团队，培养水禽食品开发带头人和企业员工，带动周边地区养殖、运输、屠宰户的发展，实现助农增收，推动卤鹅产业实现跨越式发展。

主要成效：有效提高了卤鹅生产效率和产品质量的稳定性、安全性，能显著延长卤鹅产品保质期、扩大销售半径，产品市场竞争力大大增强；成果制定的一系列卤鹅生产技术标准、工艺要求和技术规范对卤鹅生产企业进行有效的企业管理具有重大指导作用。