2021年是中国“十四五”规划的开局之年,是构建双循环发展格局的破题之年,也是中国经济从新冠疫情考验中全面恢复的关键一年。为贯彻落实习近平总书记关于加强科研创新、推进改革开放、建设教育强国等讲话精神，进一步推动川菜产业创新发展与人才培养，传承弘扬川菜及中国优秀传统饮食文化，现提出2021年度项目申报指南，供申报选题参考，也可以自拟课题申报。

一、研究方向

（一）餐饮文化与艺术

☆ 1.巴蜀饮食文化与成渝双城经济圈旅游融合发展研究

  2.川藏铁路沿线民族饮食文化传承弘扬研究

  3.艺术元素在传统饮食文化的体现与融合研究

  4.饮食类非物质文化遗产口述史研究

  5.地方特色美食文化挖掘与产业化应用研究

（二）餐饮科学技术与产业化

☆ 1.健康中国背景下饮食养生研究

  2.现代农业10+3产业体系与特色农产品精深加工研究

  3.川菜预调理食品开发与贮藏品质研究

  4.川菜与川酒科学搭配及其机理研究

5.团餐菜品的适应性及其标准化生产研究

（三）餐饮经营管理与人才培养

☆ 1.“十四五”时期川菜产业高质量发展对策与发展路径

2.疫情防控常态化背景下餐饮企业转型升级对策研究

3.成渝双城经济圈建设与川渝餐饮业联动发展研究

4.川菜生产消费过程中构建反食品浪费长效机制研究

5.高校饮食文化育人实践经验及创新模式研究

二、说明

1.有“☆”标注，属于2021年重点研究方向。

2.申报单位：各学校以及食品科研院所、相关企事业单位等。

3.申报要求：川菜发展研究中心的定位是应用型科研机构，因此申报的项目应具有较强的原创性、新颖性和实用性，要结合川菜及中国餐饮业的现状。课题组人员应当结构合理，并且应具备完成研究任务的充分条件。

4.请项目负责人于2021年4月20日上午10:00前将申请书（每项一式3份）及电子文档材料交到科技处，逾期不再受理。